Японская посуда для многих россиян является коллекционной и её используют крайне редко, храня бережно в серванте. Для Японии же это обыкновенная повседневная посуда. Но не смотря на это, всё равно к ней относятся бережно и соблюдают все правила этикета и сервировки.

К каждой своей трапезе, японцы привыкли готовиться медленно и выставлять каждый столовый прибор, аккуратно на низкий стол. В Японии принято кушать сидя на полу, вернее на бархатных подушках, которые раскиданы по полу вокруг стола. Перед входом в обеденную комнату, японцы тщательно вытирают ноги и снимая обувь входят в комнату. Перед едой они также  начисто вытирают руки специальной салфеткой  и только после всего процесса, они прикасаются к еде.  Как вы уже поняли сегодня мы поговорим о посуде, в которой подаются японские блюда.

Чаши для супа сделаны специально для этого блюда и используются только для него. Сделаны они из материала похожего на тонкую глину и
смесь пластмассы. Форма у данных чаш круглая и удлиненная, что то вроде конуса, подается чаша с такой же крышечкой, для того, чтобы супы сохраняли температуру и не остывали. Честно сказать холодные японские супы, в особенности суп мисо, на вкус не очень. Скорее всего японцы поэтому и сделали крышечку для данных чаш.

Обыкновенные миски чем то похожи на чаши для супа, но сделаны они по другому принципу. В мисках обычно подают рис или лапшу. У мисок нет крышки и они существенно меньше чаш для супа. Один из видов данной миски называется «тонсуи»,  она выглядит так же как и обыкновенная, но один из её краев  образует выступ, за этот выступ очень удобно держать миску поэтому её чаще используют.

 


Тарелки в японской сервировке обычно квадратные  либо прямоугольные. Привычных круглых и немного угловатых у них попросту нет, а на наши тарелки они смотрят с дикостью. Сейчас же во многих российских семьях замечаешь все большее количество квадратных тарелок — типо так стильно. Что же касается Японии, то очень часто такие тарелки делаются прямоугольными и очень длинными для суши, или же просто квадратными или с отделениями. Отделения сделаны в виде нескольких отделений для различных блюд или отдельного для соуса. Отделения бывают встроенными или же отделяются от самого основания тарелки. Тарелки также украшаются различными символами, или же просто традиционным рисунком. В древние времена считалось, что нарисовав определенный цветок, то он будет способствовать лучшему усвоению пище.

Иногда квадратные тарелки заменяют на деревянные подставки. Их легче мыть, они удобней для еды и они сохраняют тепло. Обычно на такие подставки кладут суши, роллы и сашими. Раньше подставкой была обыкновенная дощечка на двух квадратиках, которая служила эдаким мини столиками. Сейчас же умудряются делать целые композиции, в виде длинных дощечек с узорами, или же даже целые корабли с парусами из овощей. Либо же деревянная дощечка заменяется на бамбуковую плетенную сетку схожую на ту, в которую  заворачивают роллы.

Конечно же куда  без столовых приборов. Таких привычных нам ложек и вилок в японской сервировке нет. Хотя нет, ложки все таки есть, но не такие какими мы привыкли их видеть. Японцы используют глубокие ложки из различных материалов, кроме самого метала или алюминия. Ложки служат роль только, чтобы употребить суп или бульон. Но часто их заменяют палочками, а бульон потом просто выпивают. Наши вилки заменяют на палочки. Часто это деревянные, но бывают и фарфоровые, коллекционные. Палочки являются основным столовым прибором и ими едят все. Начиная, как мы уже сказали с супа и заканчивая самым обыкновенным блюдом из мяса или рыбы. Если правильно научиться есть палочками, то это даже очень забавно и увлекательно. Обычно на наконечниках палочек изображены какие либо картины или же просто различные узоры, просто для украшения. Так же не маловажный аспект сервировки это «хасиоки» — подставки для самих палочек. Сделаны они для того чтобы палочки между едой не ложить на стол и не пачкать его, или не пачкать палочки.

Соусники сделаны для наливания и смешивания различных соусов. Обычно это маленькие квадратные или круглые маленькие тарелочки, немного углубленные и сделанные из фарфора или мрамора. Например, некоторые люди любят наливать в них соевый соус и смешивать с васаби, а потом макать в них роллы или суши, придавая им совсем другой вкус.

На обыкновенной трапезе обязательно будет присутствовать кувшин с сакэ. Типичный и совершенно обыкновенный кувшин округлой формы. Бывает прозрачным или же совершенно закрытым из глиняного материала. Рядом с кувшинов всегда находятся маленькие рюмочки для сакэ. Они бывают плоскими, чем то напоминающими соусники либо же, как из кукольного набора. Емкость таких рюмок не превышает 20 грамм. Рюмки для сакэ делятся на два  вида это «отёко» и «гуиноми». Первые те самые плоские и используются только в торжественных случаях. Вторые же повседневные.

 

Обычно вся японская посуда делается из фарфора и керамики  и украшается красивыми узорами и словосочетаниями. Обычно это яркие мосты и деревья сакуры  и красивые пожелания, которые относятся к еде. Если же вы решили завести у себя дома японскую посуду то знайте, что для настоящей посуды требуется  особый уход.

 

Понравилось?^^ Поделись с друзьями!

4 Коммент.

  1. Мне нравится эта их церемонность с едой… Не то, что на бегу запихнул в себя какой-то пирожок или конфетку…

  2. Потрясающе! +________+
    P/S/:33333

  3. Не хуже англичан…здорово

  4. Аватар ()
    dolphin3000

    Вау о.о

    даже не знала, что японцы так относятся к трапезе Оо

Оставить комментарий

Вы должны быть войти чтобы комментировать.