Многие слышали о рисовой водке. Но мало кто знает, что такую экзотическую водку можно попробовать, даже не выезжая за пределы своего города.  Приготовление сакэ это целая наука, знания о которой копились веками. Как выяснилось, приготовить сакэ самостоятельно очень просто. Ведь за основными ингредиентами вы можете сходить в ближайший магазин.

Какая посуда нам понадобится?

  • Пароварка или обычная кастрюля на 2 литра
  • Стеклянная банка или бутылка (желательно 3-х литровая)
  • Мерный стаканчик на 30-50 грамм
  • Обыкновенная марля

Ингредиенты для одной бутылки сакэ:

  • 1 чашка или глубокая тарелка риса
  • ½ чашки кодзи
  • 1 и ½ стакана воды
  • 1 чайная ложка сока лимона
  • ½ чайная ложка пекарских дрожжей

Способ приготовления:

  1. Рис высыпать в кастрюлю и залить водой, затем оставить вымачиваться на всю ночь. Это нужно чтобы рис разбух и достиг лучшего вкуса. Как только рис впитает в себя всю воду, его можно переложить в тарелку и приступить к следующему приготовлению.
  2. Чтобы достичь лучшего эффекта рис лучше всего готовить на пару. Но если пароварки у вас нет, не нужно бежать за ней в магазин. Рис можно отварить и привычным для вас образом. Самое главное, вам нужно варить рис как можно дольше. Так рис станет более прочным, а не развалистой кашей, как это бывает в большинстве случаев. Когда рис твердый и отлипает друг от друга, то период брожения увеличивается что придает нашему сакэ более утонченный вкус.
  3. Когда рис готов, ему нужно дать время остыть. На этой стадии его можно переложить в бутылку или банку. * Перед выкладыванием риса, бутылку или банку нужно обязательно простерилизовать. Если посуда будет грязной, то сакэ у вас получится не вкусным! Как вам будет удобней.  В этой же банке или бутылке ваше сакэ и будет бродить. Рис нужно выложить настолько равномерно, насколько это возможно. Помогайте себе пальцами или ложкой.
  4. После всего проделанного добавьте в бутылку кодзи, лимонный сок и дрожжи. Получившеюся смесь тщательно перемешайте.  После поставьте банку или бутылку в темное и прохладное место и каждый день тщательно встряхивайте в одно и тоже время. Не забывайте чуть-чуть приоткрывать крышку, чтобы выпустить газы из бутылки или банки.
  5. Через 4 дня вы заметите и почувствуете запах забродившего сакэ. Маленькие пузырьки газов, будут подниматься к вершине банки. Процесс брожения закончится к 3-ей неделе заточения вашей банки или бутылки в темном и прохладном месте. К концу брожения вы заметите, что пузырьки больше не поднимаются.
  6. Теперь вам нужно взять марлю и аккуратно процедить сакэ. Во время процеживая старайтесь как можно больше выжать жидкости из риса.
  7. Получившиеся сакэ будет иметь крепость в 15-20%. Если вы хотите снизить степень крепости, то добавьте в бутылку чайную ложку сахара и тщательно встряхните бутылку.

 

Видите! Ничего сложного! Приятного приготовления!

 

 

 

Понравилось?^^ Поделись с друзьями!

Один комментарий

  1. Аватар ()
    ikeksh

    «за основными ингредиентами вы можете сходить в ближайший магазин.»(с) — ?

    «½ чашки кодзи»(с) — ??????!1

    Во первых, где вы видели такие магазины, в которых бы продавали «кодзи», а во вторых, что такое эти самые «кодзи»?

    Гугл сообщил, что это:
    Ф
    а) Писатель Кодзи Судзуки, автор цикла романов Звонок;
    б) Кодзи, музыкант;
    в) Моримото Кодзи, аниматор;
    г) Кодзи Мурофуси, чемпион по метанию молота;
    д) Кодзи Якусё, актер…
    …..
    буквея Йоб) нашел!!! «Кодзи — это зёрна риса, поражённые плесневым грибком кодзикин, он же aspergillus oryzae.»

    Вообщем, если хотите пить саке — лучше съездите в Японию, а если хотите рисовой браги выпить — воспользуйтесь выше приведенным рецептом.

Оставить комментарий

Вы должны быть войти чтобы комментировать.