Сегодня мы будем учится и оттачивать свое мастерство, делая суши и роллы. Даже несмотря на то, что на первый взгляд кажется, что суши и роллы очень легко сделать, то и вправду первое мнение ошибочное. Некоторым требуется пару раз сделать тяп ляп, чтобы потом получилось хоть что-то нормальное. Сам же процесс приготовление бывает очень долгим и грязным, а под конец уже не хочется никакой японской кухни.

Начнем пожалуй с простых роллов, которые называются «Планета маки». Для приготовления роллов вам потребуется: Первое Листы нори, это высушенные водоросли из рода порфира.  Также термином «нори» называют различные продукты, которые были приготовлены из этого вида водорослей.
Водоросли большим количеством собираются в огромную сетку и высушиваются после чего получают  большие листы, которые разрезаются на формы и пакуются по пакетам. Листы нори являются основой для  большинства роллов и придают волшебный вкус. Мне допустим в первый раз, совершенно не понравились и показались не съедобными. Уже потом, когда вкус распробовала. Я стала есть листы нори просто так добавляя в различные салаты.

Второй ингредиент это конечно же рис. В некоторых магазинах можно купить специальный рис для суши и роллов, он крупно зернистого сорта, что позволяет ему хорошо свариваться и легко слипаться.  Можно конечно купить  обыкновенный рис, но тогда его нужно будет оставить отмокать вводе на пару часов, что сделает его мягким и набухшим.

Далее нам понадобится уксус для риса или же, как кому нравится, можно взять японское сладкие вино «Мирин». Перед засыпанием риса в кастрюлю с водой, нужно добавить  пару ложек уксуса или вина в кастрюлю и после этого засыпать рис. Это придаст рису аромат и неповторимый вкус. Некоторые не добавляют их в рис, но мы все таки сделаем это.

Следующим мы возьмем расплавленный сыр «Philadelphia» я думаю объяснять что это не нужно. Потом мы возьмем слабо соленую сёмгу, листья салата и маринованную редьку «Дайкон Такуан» . Если таковой нет, то можно просто взять обыкновенную редьку.  Также нам потребуется острый нож и бамбуковая сетка, в которую мы будем заворачивать сам ролл. И чистая кухонная утварь: деревянная дощечка для резки, ложка, деревянная лопатка, большая тарелка для роллов и миска для риса, в нашем случае мы посуду загрязнять не будем и обойдемся кастрюлей.

Шаг первый:

Ставим варится рис, предварительно залив в кастрюлю две столовые ложки сладкого вина «Мирин». Пока рис варится, достаем деревянную дощечку и нож.

Шаг второй:

Распаковываем из пакетов сёмгу , редьку, салат и плавленый сыр. Выкладываем все на стол перед собой.  В первую очередь  берем сёмгу и укладываем на дощечку. Острым ножом аккуратно режем сёмгу на длинные полоски и убираем куда-нибудь в сторону. Можно взять какую-нибудь тарелку, мы же просто возьмём тарелку  для суши и пока положим сёмгу туда. Так же возьмём салат и редьку. Если редька маринованная, то просто вытаскиваем её из упаковки и разрезаем на тонкие полоски. Так же проделываем и с обыкновенной редькой, разрезая её на полоски. Листья салата просто отрываем руками или же также разрезаем на полоски, но вкуснее если их отрывать самим и немного мять.

Шаг третий:

К этому времени рис должен уже приготовится. Затем его нужно снять с огня и поставить рядом с собой. Взяв деревянную лопатку рис нужно перемешать превращая рис в маленькие комочки.

Шаг четвертый:

Берем бамбуковую сетку и выкладываем её на дощечку для резки. На сетку выкладываем лист нори. Заметьте у листа есть две стороны, гладкая блестящая и такая как бы матовая. Так вот вам нужно положить нори блестящей стороной на сетку, так чтобы матовая была кверху. Из кастрюли или миски берем рис, можно ложкой или руками, но мы возьмем руками. Выкладываем рис на листы растягивая его тонким слоем по всему периметру листа. Учтите рис должен быть горячим или теплым, но никак не холодным, иначе листы не склеются и у вас будет каша. После того, как рис выложен его нужно смазать по середине плавленным сыром. Сделать маленькую линейку. Многие делают ошибку  выкладывая ингредиенты по всему периметру, делая тем самым роллы огромными.

Шаг пятый:

Выкладываем начинку на плавленный сыр. Аккуратно, полоской, выкладываем листья салата. Потом  на листья салата выкладываем нарезанную сёмгу.

Шаг шестой:

Заворачиваем ролл, аккуратно заворачиваем бамбуковую сетку сворачивая сам ролл в трубочку. Опять же многие делают ошибку, когда заворачивают  сетку вместе  с листами нори, хотя сетка нужна только для того, чтобы держать форму ролла.

Шаг седьмой:

После того, как ролл скручен, его нужно немного сжать, чтобы он стал плотным. После этого вытащить ролл из сетки  и положить на дощечку для резки.  Острым ножом аккуратно разрезать ролл на равные кусочки. Кусочки ролла выложить на тарелку.

Приятного аппетита!

*** Также можно приготовить так называемые роллы наизнанку. Для этого  нужно взять листы нори положить их блестящей стороной лицом вверх. На блестящею сторону выкладывается рис и переворачивается лицом вниз на бамбуковую сетку. Потом выкладываются ингредиенты на матовую сторону и сворачиваются в ролл. Далее он разрезается и выкладывается на тарелку.

Понравилось?^^ Поделись с друзьями!

Оставить комментарий

Вы должны быть войти чтобы комментировать.