Японская кухня: Ика-Меши

Ика-Меши это один из самых простых японских рецептов. Делается очень просто, а главное быстро и совершить ошибки при приготовление такого блюда, крайне сложно. Ну конечно если у вас руки вообще не приспособлены к какой либо готовке, то у вас конечно ничего и никогда не получится. Так вот, Ика-Меши это кальмар начиненный клейким рисом с добавлением к примеру грибов.

Для приготовления Ика-Меши нам понадобиться:

• 4 Тушки кальмаров
• Соевый соус
• Японское сакэ
• Можно добавить немного зелени для украшения
• Деревянные палочки
• 2 чайные ложки сахара

Для начинки:

• 4 гриба шиитаке (можно шампиньонов)
• Обыкновенный японский рис (который используют для суши)

Приготовление:

1. Высыпаем рис в миску и тщательно промываем его под холодной водой. Процедуру повторяем не менее пяти раз. Далее залить его теплой водой и оставить на 30 минут для вымачивания.
2. Берем либо целый кальмар или уже очищенные тушки и тщательно под теплой водой их так же промываем убирая всю слизистую оболочку с тушки. Откладываем в чистую тарелку или доску.
3. перекладываем рис в кастрюлю и заливаем водой.
4. Ставим на сильный огонь и контролируем чтобы рис никуда не убежал. После того как закипит уменьшаем огонь и варим в течение 20 минут. После чего выключаем и оставляем на плите ещё на 10 минут.
5. Пока рис отстаивается, нарезаем грибы мелкими кубиками и кидаем на раскаленную сковородку и жарим до золотистого цвета.
6. Перекладываем рис в чистую миску, туда же высыпаем грибы. Все тщательно перемешиваем.
7. Берем подготовленные тушки кальмара раскрываем их и с помощью ложки, запихиваем в них подготовленную начинку из риса и грибов. Но не до верха, а так чтобы было место для закрытия кальмаров.
8. Берем подготовленные деревянные палочки (длинные зубочистки) и как бы зашиваем тушку кальмара.
9. Берем глубокую кастрюлю и выкладываем в нее кальмаров, далее заливаем их водой и ставим на 20 минут на медленный огонь. А пока они варятся займемся соусом.
10. В глубокую тарелку наливаем соевого соуса, сакэ и засыпаем туда сахара. Все тщательно перемешиваем.
11. Достаем глубокую сковородку и сливаем воду из кастрюли с кальмарами. Далее с помощью деревянной лопатки аккуратно перекладываем тушки кальмаров в сковородку.
12. Заливаем это все нашим соусом и оставляем тушится на 20 минут.
13. Выкладываем все на тарелку и украшаем порезанной зеленью.

Приятного аппетита!